高级酒店放下身架搞薄利多销

在一般人的心中，高级年夜酒店是与优雅的情况、贴心的办事、优美的菜品、昂扬的价钱等分不开的。正由于其昂扬的价钱，也让很多老苍生望而生畏。但现在，省会越来越多的高级酒店开端走起亲平易近的路线，菜品变得异常实惠，有的甚至已经遇上了地摊网摊的价钱。记者窦昊66个房间建“市平易近食堂”统一道菜和地摊网摊一个价

昨天，记者在省会旅游路某年夜酒店看到，在酒店的西半幅楼体上呈现了另一家酒店名称的招牌。记者懂得到，这一家新的酒店是在原有酒店的基本上专门新设立的，是具有“自力的法人、自力的经营、自力的厨房、自力的房间”的新的酒店。“此次新设立出来的酒店为的是响应国度厉行节俭的号令，同时切近办事老苍生，用低档的价钱吃出高级的饭菜，盼望能做成济南的"市平易近食堂"。”酒店的负责人说。

记者从酒店的菜单上看到，菜品价钱比想象中的廉价不少：一盘凉拌黄瓜只须要10元钱，这和扎啤摊的价钱是一样的；酸辣土豆丝12元、老醋花生16元，这与和平路、文化东路沿线的小饭店价钱也是一样的，甚至更低。“今朝我们拿出原酒店的66个房间，已经试运营了半个多月，很快就要正式运营了。到时辰确定能吸引更多的市平易近前来花费，菜品固然不贵但薄利多销照样也能赚钱。”酒店的负责人说。

近仨月吃海鲜的锐减再不转方法发工资都难

“比来三个月，高级的花费削减良多，我们的海鲜进货也锐减7成。固然上座率一向较高，可是人均花费降落了不少。”该酒店的负责人说。记者懂得到，曩昔，该酒店的人均花费为400~500元，岑岭时代甚至可以到达1000元，但现在人均只有100元摆布。“2012年的大年节大年夜饭，酒店186个房间外加两个零点年夜厅座无虚席，人均花费到达了236元；而本年，同样的上座率，人均花费只有136元。”酒店负责人说。

“以前靠公事宴请等盈利的酒店受的影响最年夜。有些甚至不得不靠裁人、迟延发工资等方法挣扎保存。”省会餐饮行业的内部人士说。“假如不改变经营方法，还一向端着架子，确定会保持不住的。”前述酒店的负责人说。

高级酒店俯身抢客中小饭馆或将洗牌

“高级酒店利益就是可以向下争取市场，只要我们能放低身材，让一部门利，老苍生仍是会选择我们的。可是中、低档酒店则不具备这个上风，由于他们的治理、办事、情况等没法与我们比拟，当价钱持日常平凡，我们的上风尽显。”前述酒店的负责人说。

尽管菜品价钱降落，获利空间紧缩，但依然可以盈利，“靠薄利多销的方法，盼望熬过这个冷冬”成为越来越多酒店治理者的共鸣。“我感到就在蒲月份前后，中、低档餐饮行业就得面对一轮洗牌，高级酒店保持不住的也会倒下几个。此刻就是谁能咬牙保持住，谁就能笑到最后。”前述酒店的负责人说。

义务编纂：张惠