跟着人们生涯程度不竭进步，在寻求吃得饱的同时，吃得好的比重也年夜幅度增添。现在，食物行业已经将口感作为产物宣扬的重点，不少食物加工机械为包管食物杰出口感也历经了一次次变更。茶叶作为我国传统食物，假如可以或许进步制品茶光彩及幽香的坚持率，财产将迎来新的成长期。

在这个讲求新颖食材的时期，茶叶是否也可以最年夜水平坚持新颖？来改过昌的茶商周玉翔打起了如许的主张。经由过程3年研究，周玉翔地点公司研发出了扁形茶分段加工技巧以及配套的脱氧保鲜剂，让绿茶能更年夜水平坚持光彩和幽香。

眼下，正值新昌年夜佛龙井采摘时节。薄暮6时，看着天气已暗，新昌县镜岭镇冷水村茶农杨秋娟将下战书采集的10多斤茶叶青叶，送到了山腰上的群星茶叶合作社，员工们分步谙练地摊网摊青、分筛。

不外，到了最要害的“辉锅”环节，他们却停了下来，将青叶送到了旁边的工场。这里，工人谙练地摊网将青叶装进密封袋中，放进脱氧保鲜剂，然后存进恒温仓库（地摊库）。“这是分段加工技巧的主要一环。”周玉翔说。

所谓分段加工，就是将传统的炒茶技巧分成两步完成。曩昔，从摊青到辉锅环节是趁热打铁。此刻，在完成摊青等环节后，炒茶人将没有炒制过的青叶密封保留起来，比及有订单时再开封炒制，然后直接打包出售。并且，他们在包装时尽量应用小包装，同时参加脱氧保鲜剂，以此包管每次开封时，茶叶都是新颖的。

20多年前，周玉翔从浙江产业年夜学化工专业结业回籍后，一向研讨出产食物脱氧保鲜剂。“洽洽”“同兴”等多个国内着名的食物品牌，应用的都是他的公司制造的保鲜剂。2012年，周玉翔开端进军茶叶市场。在这个进程中，爱研究的他逐渐发明了传统炒茶行业的一个弊病。

依照老方式，茶叶从制造到包装，加上运输时光，往往须要15天摆布。在这段时光里，茶叶氧化后会影响口感。别的，斟酌到销量等题目，一般茶叶公司会把运来的茶叶先放进5摄氏度摆布的恒温库（地摊库）保留，比及有订单时再掏出包装。假如是在六、七月份包装，从恒温库（地摊库）中出来的茶叶遇热吸水，对品德影响更年夜。

与食物保鲜打交道多年的周玉翔盼望解决这个困难。2013年下半年，在与中国茶科院茶叶研讨所、浙江年夜学合作后，他终极研制出了这个分段加工工艺。得益于公司集农业合作社、炒茶工场为一体，再加上分段式炒作工艺，青叶到制成包装好的茶叶，大要只须要3天时光。别的，假如炎天有订单须要炒制时，他们从恒温库（地摊库）掏出来的是青叶，青叶吸水后对品德影响较小。

颠末分段技巧后的茶叶与传统身手的茶叶口胃上是否有差别？周玉翔拿出一份农业部茶叶质量监视查验测试中间陈述，解答我们的疑问。陈述以百分制盘算，分段式茶叶在外形和叶底上比传统茶叶低两分，但在汤色、喷鼻气和滋味上比传统制茶方式均超出跨越一到两分。“只要可以或许持平我就很满足了，究竟这个是可以保鲜的茶叶。”周玉翔说，本年，他们正在申请这项技巧的国度专利，公司的茶叶订单比往年同比增添了50%摆布，新昌四周的几家茶厂也开端测验考试引进这项技巧。

新工艺也在转变着不少炒茶师傅的生涯。员工们告知记者，炒茶师是一个季候性极强的职业，清明前后两月，他们几乎天天都只睡三四个小时，而其他时光则年夜多失业在家。而分段式加工技巧的推广，使得炒茶的时光不再像曩昔那样集中，即使在最为忙碌的采茶季里，他们的工作强度也相对减轻，其他每个月里也几乎都有订单过来，在必定水平上包管了这一职业的稳固性。

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义务编纂：朱玲